AModoMio Vermouth, l’inizio di tutto
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Ci Siamo AModoMio vermouth è arrivato!!!
Ci siamo, finalmente!!!Niente mi da più soddisfazione di annunciare che AModoMio Vermouth è realtà ! In questi giorni mi è arrivato il carico più grosso, ma nei prossimi vi verrà inviata una mail con i riferimenti e il numero di tracking per la consegna direttamente a casa Vostra!!. Dai primi assaggi, ho ricevuto pareri decisamente…
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Affumicatura
Tecnica non nuova, ma di facile applicazione e molto scenografica, presa “in prestito” come spesso accade negli ultimi tempi, dal mondo della cucina. Alla base del processo c’è l’esposizione del drink al fumo generato combustione di legni o erbe aromatiche, che vanno a conferire un particolare aroma finale. L’apparecchio utilizzato è, nel nostro caso, un…
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Tecniche di miscelazione
Alcune considerazioni, senza pretese, sulle principali tecniche di miscelazione. BUILD: Si parla di “Build” quando un drink viene costruito direttamente nel bicchiere scelto. Secondo Comini il ghiaccio viene messo prima, inquanto questo gesto permette di modulare meglio la quantità. Inoltre si deve tenere presente che la diluzione, fondamentale per il raffreddamento, comincia sin da subito…
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AcquaFaba, Albumina e Texture
L’acquafaba è un’alternativa totalmente vegetale all’uovo montato a neve, che si prepara in pochissimi minuti e in modo molto semplice partendo dall’acqua di cottura dei legumi. Questo ingrediente altro non è che il liquido di cottura di alcuni legumi, in particolare dei ceci. Il suo nome deriva dalle parole latine aqua e faba, cioè acqua…
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La Biblioteca AModoMio Spirit : “Volevo fare il calciatore….” di Gianfranco Pola
Non posso dire di essere un gran lettore. Diciamo che divoro abbastanza velocemente i libri che riguardano ogni minima sfumatura del mondo del bar e dell’ospitalità in generale, dall’arredamento all’ultimo cubetto di ghiaccio, ma non leggo molto altro. Adoro però la consistenza del libro e l’esperienza che esso trasmette. Leggere per me non è qualcosa…
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